கிங்ஸ் ஆஃப் லியோனின் நாதன் ஃபாலோவில் மற்றும் செஃப் ஜொனாதன் வாக்ஸ்மேன் நாஷ்வில் ஹாட் ஸ்பாட் அடீல்ஸில் சமைப்பதைப் பாருங்கள்

'முன்னே போ!' கூச்சலிடுகிறார் செஃப் ஜொனாதன் வக்ஸ்மேன் , ஒரு அழகான தடிமனான பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் கீழே பார்க்கிறது. 'நரகத்தை அடித்து நொறுக்குங்கள்!'

2014 இல் வாக்ஸ்மேன் திறக்கப்பட்ட ஃபார்ம்-டு-ஃபோர்க் நாஷ்வில்லே உணவகமான அடீலின் உள்ளே காலை 10 மணிக்குப் பிறகுதான்; இன்னும் வாடிக்கையாளர்கள் இல்லை அல்லது தட்டும் தட்டுகள் இல்லை, அல்லது மேல்நிலையில் இசை கேட்கிறது. ஆனால் வூஷிங் அமைதியின் மூலம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நகைச்சுவையான பெரிதாக்கப்பட்ட அலுமினிய மேலட் ஆகும் லியோனின் ராஜாக்கள் மேளம் அடிப்பவர் நாதன் ஃபாலோவில் . 'இது ஒரு நல்ல சிகிச்சை முறை,' என்று அவர் இறைச்சியை பான்கேக் செய்வதைப் பற்றி கூறுகிறார், பின்னர் அது ரொட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கப்படுகிறது. 'இத்தாலியில், அவர்கள் ஒருவேளை இந்த பன்றி இறைச்சியை மிலனீஸ் என்று அழைப்பார்கள்,' என்கிறார் வக்ஸ்மேன், 65. ஆனால் வடையில் மோர் மற்றும் சோள மாவுடன், டிஷ் கோழியில் வறுத்த பன்றி இறைச்சியாக மாறும், இது ஃபாலோவில்லின் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.

நாதன் ஃபாலோவில் & ஜொனாதன் வாக்ஸ்மேன் அடீல்ஸில்: புகைப்படங்கள்

நீண்ட ஹேர்டு டிரம்மர், சமையலறையில் அவரது திறமை பொதுவாக துருவல் முட்டைகளில் தொடங்கி முடிவடைகிறது ('உங்களுக்கு எப்போதும் இருக்கும் சிறந்தவற்றை நான் செய்கிறேன்'), அவரது இசைக்குழுவின் வெற்றியுடன் இணைந்து நன்றாக உணவருந்துவதற்கான அவரது அண்ணம் வளர்ந்தது. சுமார் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்பு நாஷ்வில்லில் உருவாக்கப்பட்டது. ஓக்லஹோமாவில் ஒரு போதகர் மற்றும் காப்பீட்டு மேலாளரின் மூத்த மகனாகப் பிறந்த 37 வயதான ஃபாலோவில் நினைவு கூர்ந்தார், 'நாங்கள் பேருந்தில் ஏறி, நாங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய முதல் துரித உணவு கூட்டுக்குள் நுழைவோம். “நாங்கள் திருவிழாக்களில் தலைப்பு வைக்கத் தொடங்கியபோது, ​​நிகழ்ச்சிக்குப் பிறகு உணவுக்கு என்ன சமையல்காரர்கள் வேண்டும் என்று எங்களிடம் கேட்கப்பட்டது. செயல்பாட்டில் நாங்கள் உணவின் மீது காதல் கொண்டோம்.

ஸ்பெயினில் உள்ள எல் புல்லி மற்றும் டென்மார்க்கில் உள்ள நோமா போன்ற இடங்களுக்கு இரவு-இரவு உணவுகள் அவரை அழைத்துச் சென்றன. ஆனால் நியூயார்க்கில் உள்ள வக்ஸ்மேனின் பழமையான இத்தாலிய உணவகமான பார்புடோ, இசைக்குழுவின் செல்வாக்குகளில் ஒன்றாக மாறியது. சமையல்காரருடன் குழுவின் நட்பு மலர்ந்ததால், இசைக்குழுவும் வாக்ஸ்மேனும் இணைந்து 2013 இல் தொடங்கப்பட்ட மியூசிக் சிட்டி ஃபுட் & ஒயின் திருவிழாவும் வளர்ந்தது. ஒரு காலத்தில் அதன் ஹாட் சிக்கன் மூலம் சமையல் முறையில் வரையறுக்கப்பட்டிருந்தாலும், நாஷ்வில்லின் மாறிவரும் நிலப்பரப்பில் இப்போது “ஒரு மொத்தக் குழந்தைகளும் ஃப்ரீஃபார்ம் செய்கிறார்கள். உணவு, இங்கு விளையும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி,” கலிஃபோர்னியாவின் பெர்க்லியில் வளர்க்கப்பட்ட வாக்ஸ்மேன், 1970களில் கலிபோர்னியா உணவு வகைகளில் முன்னோடியாக உதவியவர். 'என்னைப் போன்ற பழைய சமையல்காரர்களும் தங்கள் செல்வாக்கைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.'

இன்று, அவர் தடிமனான கீரைகளை குவித்து, கோழியில் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை காலார்ட்ஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறார். 'நாங்கள் மோசமாக இருந்தோம்,' என்று வக்ஸ்மேன் அவர்களிடம் வெண்ணெய் சேர்க்கிறார். இருப்பினும், ஃபாலோவில் கவலைப்படுவதாகத் தெரியவில்லை. “இன்று காலை நான் லிபிட்டரை இரட்டிப்பாக்கினேன். நாங்கள் நன்றாக இருப்போம் என்று நினைக்கிறேன்.'

நீங்கள் எப்படி சந்தித்தீர்கள்?

பின்தொடரவும் என் சகோதரர் [முன்னணி பாடகர் காலேப் ஃபாலோவில் ], பார்புடோவில் ஒரு வருடம் ஜொனாதனைப் பின்தொடர்ந்தார். அந்த நேரத்தில் காலேப் ஒரு தொகுதி தூரத்தில் வாழ்ந்தார். அவர், 'நீங்கள் செய்தீர்கள் கிடைத்தது இந்த இடத்தை முயற்சிக்கவும்!' என் மனைவி [இசைக்கலைஞர் ஜெஸ்ஸி பேலின் ] மற்றும் நான் சென்று கோழி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட்டேன்.

வளர்பிறை மற்றும் காலே சாலட்.

பின்தொடரவும் ஆம், மற்றும் க்னோச்சி ... ஓ, கடவுளே, அந்த க்னோச்சி. நீங்கள் என்னை க்னோச்சியில் வைத்திருந்தீர்கள்.

Voet இன் 2016 Nashville பவர் பிளேயர்களின் பட்டியல் வெளியிடப்பட்டது: மியூசிக் சிட்டியை யார் ஆட்சி செய்கிறார்கள்?

செஃப், நாஷ்வில்லில் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க நீங்கள் முடிவு செய்தது எது?

வளர்பிறை முதலில், நான் ஒரு துரித உணவு கோழி இடத்தை திறக்க விரும்பினேன் கென் லெவிடன் [யார் கிங்ஸ் ஆஃப் லியோனை நிர்வகிப்பவர்] நாஷ்வில்லை பரிந்துரைத்தார். ஆனால் நாங்கள் கண்டுபிடித்த இடம் நான் விரும்பியதை விட ஐந்து மடங்கு பெரியது. அது ஒரு பழைய டயர் கடை, எனவே நாங்கள் அமர்ந்திருக்கும் இடத்தில் டயர்கள் இருந்தன. நான் உள்ளே நுழைந்து காதலித்தேன்.

பின்தொடரவும் அவர்கள் கிரீஸிலும் ஒரு டன் சேமித்தனர், இது அற்புதம். ( சிரிப்பு .)

உங்கள் கருத்துப்படி, சரியான தெற்கு பிஸ்கட் எது?

பின்தொடரவும் என் ஓக்லஹோமா பாட்டி சாதாரண பிஸ்கட் தயாரிப்பார் ஆனால் சாக்லேட் கிரேவியைப் பயன்படுத்துவார்.

வளர்பிறை சாக்லேட் குழம்பு?

பின்தொடரவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது அடிப்படையில் உருகிய சாக்லேட் -

வளர்பிறை ஆஹா, ஹெர்ஷியைப் போலவா?

பின்தொடரவும் ஒரு விதமாக! நீங்கள் உங்கள் பிஸ்கட்டை பாதியாக வெட்டி, உங்கள் சாக்லேட் கிரேவியை மேலே கொட்டி, பக்கத்தில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு உப்பு, மிருதுவான பேக்கன் துண்டு ஆகியவற்றை வைத்திருக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் இனிப்பு கிடைக்கும் - அது சொர்க்கம்.

வளர்பிறை என்னைப் பொறுத்தவரை, மாவை அதிகம் கலக்காதது. நீங்கள் அதை கையால் செய்ய வேண்டும் மற்றும் உங்கள் விரல் நுனியில் கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெய் மாவில் இணைக்க வேண்டும்.

உங்கள் குழந்தைப் பருவத்தைப் பற்றி நினைக்கும் போது உங்களுக்கு வேறு என்ன உணவு நினைவுக்கு வருகிறது?

பின்தொடரவும் ஓக்ரா டென்னசி பக்கத்தில் உள்ள எனது தாத்தா பாட்டிக்கு எப்போதும் ஒரு தோட்டம் இருக்கும், மேலும் எனது ஆரம்பகால நினைவுகளில் சில என் பாட்டியுடன் ஓக்ரா மற்றும் ஸ்குவாஷ் பறித்தது. அவள் அவற்றை சமைப்பாள்.

வளர்பிறை எனது பெற்றோர் நியூயார்க்கைச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் உணவில் ஆர்வம் கொண்டிருந்தனர். சிறுவயதில் எங்களை உணவகங்களுக்கு அழைத்துச் சென்றார்கள். நான் ஒரு சீனனுக்குச் சென்று எலும்பில்லாத, மரினேட்டட் சிக்கன் ஒரு உணவை சாப்பிட்டேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. அது சுற்றப்பட்டு பின்னர் காகிதத்தோலில் வறுக்கப்பட்டது. நான் கோழியை சாப்பிட்டது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அது 'கடவுளே, இது எனது முதல் உச்சக்கட்டம்' என்பது போல் இருந்தது. எனக்கு 6 வயது இருக்கலாம். அந்த உணவு நினைவுகள் அப்படித்தான் — இன்னும் அந்த கோழியை என்னால் பார்க்க முடிகிறது.

பின்தொடரவும் அடுத்த கேள்வி: எப்போது இருந்தது உங்கள் முதல் உச்சகட்டம்?

முதல் கச்சேரி எப்படி?

பின்தொடரவும் ஒரு வித்தியாசமான இணைத்தல்: கென்னி ரோஜர்ஸ் திறக்கும் குளோரியா எஸ்டீஃபன் மெம்பிஸில், 1985. அதை வெல்லுங்கள், வாக்ஸ்மேன்.

வளர்பிறை நான் பார்த்தேன் 13வது தள எலிவேட்டர்கள் உடன் ஜானிஸ் ஜோப்ளின் மற்றும் பிக் பிரதர் & தி ஹோல்டிங் நிறுவனம் அவலோனில்.

பின்தொடரவும் என்னை நசுக்கி விட்டாய்.

கிறிஸ் ஸ்டேபிள்டன் & கிங்ஸ் ஆஃப் லியோன் கவர் லினிர்ட் ஸ்கைனிர்டின் ‘சிம்பிள் மேன்’

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரர் ஆவதற்கு முன்பு, ஜொனாதன், நீங்கள் ஒரு இசைக்கலைஞர்.

வளர்பிறை நான் டிராம்போன் வாசித்தேன். நான் ரெனோவில் உள்ள நெவாடா பல்கலைக்கழகத்தில் இசை உதவித்தொகை பெற்று கேசினோக்களில் விளையாட ஆரம்பித்தேன். உடன் விளையாடினேன் சாமி டேவிஸ் ஜூனியர் எனக்கு 18 வயதாக இருந்தபோது - நான் மிகவும் பதட்டமாக இருந்தேன்
என்னால் விளக்கப்படங்களைப் படிக்க முடியவில்லை மற்றும் நீக்கப்பட்டேன்.

பின்தொடரவும் நான் பாதகமாக இருக்கிறேன். நீங்கள் ஒரு குழுவில் இருந்தீர்கள், நான் செய்வதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் எனக்கு சமைக்கத் தெரியாது!

டென்னசியில் விஸ்கி உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் பீர் மற்றும் ஒயின் குடிப்பீர்களா?

வளர்பிறை உணவின் தொடக்கத்தில் டெக்கீலா, ரோஸ் நான் தயார் செய்து, பிறகு உணவருந்தும்போது, ​​ஒயின்களின் முன்னேற்றம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். நாதனும் நானும் இதை ஒப்புக்கொள்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன் - ஆனால் பீட்மாண்ட் [இத்தாலியின் பிராந்தியம்] ஒயின்கள் - அந்த சிவப்புகள் பூமியைப் போன்றது.

பின்தொடரவும் அற்புதமான சமையல்காரரான என் மனைவி சமைப்பாள், நான் மதுவை எங்களிடம் உள்ளவற்றுடன் இணைக்கிறேன். அது என் விஷயம். சீ ஸ்மோக் பினோட் நோயர் எனக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

உணவு மற்றும் பானத்திற்குப் பிறகு, இசைக்கலைஞர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான ஜூஸ் கிளீன்ஸை உங்களில் யாராவது செய்கிறீர்களா?

வளர்பிறை அவர்கள் என்னை பயமுறுத்துகிறார்கள்.

பின்தொடரவும் உண்மையாகவே. எனக்கு ஒரு ஜூஸ் சுத்திகரிப்பு மூன்று நாட்களுக்கு மது இல்லை. இது ஒவ்வொரு லீப் வருடத்திற்கும் ஒரு முறை நடக்கும், நான் கூறுவேன்.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது பிஜ் வோட்டின் ஆகஸ்ட் 6 இதழ் .